É difícil visitar o Nepal e não experimentar seu prato mais tradicional, o Dal Bhat. Confesso que não foi meu favorito durante minha caminhada até o Everest, pois eu preferia opções com mais proteínas, geralmente escolhendo frango, arroz e batatas fritas. Cheguei até a experimentar carne de iaque, mas essa é uma história à parte. Com a temporada no Everest se aproximando a cada dia, e o Dal Bhat sendo um tema recorrente, vou aproveitar para compartilhar a receita com vocês, para que possam fazer e experimentar por conta própria. Vale destacar que os nepaleses, por tradição, adoram seu Dal Bhat bem apimentado, mas isso fica a critério de cada um.
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Receita de Dal Bhat
A receita de Dal Bhat é um clássico da culinária do Nepal e da Índia, conhecida por ser nutritiva e reconfortante. "Dal" refere-se a um prato de lentilhas cozidas e temperadas, enquanto "Bhat" significa arroz. Juntos, formam uma refeição completa e satisfatória. Aqui está uma receita básica que você pode adaptar ao seu gosto:
Ingredientes para o Dal (lentilhas):
• 1 xícara de lentilhas lavadas e escorridas
• 3 xícaras de água
• 1 colher de chá de cúrcuma
• Sal a gosto
• 1 colher de sopa de óleo ou ghee
• 1 colher de chá de sementes de cominho
• 1 colher de chá de mostarda em grãos (opcional)
• 1 cebola média, picadinha
• 2 dentes de alho, amassados
• 1 pedaço de gengibre, ralado
• 1-2 pimentas verdes, picadas (ajuste conforme a sua preferência de calor)
• 1 tomate grande, picado
• 1 colher de chá de garam masala ou curry em pó
• Coentro fresco picado, para enfeitar
Ingredientes para o Bhat (Arroz)
• 1 xícara de arroz basmati ou de sua preferência
• 2 xícaras de água
• 1 colher de sopa de óleo ou ghee
• Sal a gosto
Preparo do Dal:
1. Cozinhe as Lentilhas: Em uma panela, adicione as lentilhas, a água, a cúrcuma e o sal. Cozinhe em fogo médio até que as lentilhas estejam macias. Se necessário, adicione mais água para manter uma consistência cremosa.
2. Tempero (Tadka): Em outra panela, aqueça o óleo ou ghee. Adicione as sementes de cominho e mostarda até que comecem a estalar. Acrescente a cebola, o alho, o gengibre e a pimenta verde. Refogue até a cebola ficar translúcida. Adicione o tomate e cozinhe até amolecer.
3. Misture as Lentilhas: Adicione a mistura de temperos cozidos às lentilhas. Misture bem. Adicione o garam masala ou curry em pó. Ajuste o sal, se necessário. Deixe cozinhar por mais alguns minutos. Finalize com coentro fresco.
Preparo do Bhat (Arroz):
1. Lave o Arroz: Lave o arroz em água corrente até que a água fique clara. Escorra.
2. Cozinhe o Arroz: Em uma panela, aqueça o óleo ou ghee. Adicione o arroz e refogue levemente. Adicione a água e o sal. Leve para ferver, reduza o fogo, tampe e cozinhe até que o arroz esteja macio e a água tenha sido absorvida.
Sirva o dal quente sobre o arroz bhat, complementando com vegetais refogados, chutney ou iogurte, para uma refeição completa. Adjuste os temperos ao seu gosto, experimentando com diferentes tipos de lentilhas e especiarias.
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